Extraradi » Còctels amb Fabio Saenz

Sangria i Ponche Copacabana

extraradi — Fri, 16 Jul 2010 17:38:06 +0000

El barman del Cassette Bar i explorador de l’Extraradi, Fabio Saen, ens ha tornat a fer de mestre de ceremònia per a l’elaboració d’un parell de còctels. Per celebrar el final de temporada de l’Extraradi, a l’espera de l’inici de l’Extraradi d’estiu, conduiït pel Franc Lluís, hem après a fer la típica Sangria i el Ponche Copacabana.

Foto: L’Olga i en Toni Mata també han provat la Sangria…

Foto: El Ponche Copacabana, us podem assegurar que estava molt bo!

Un còctel clàssic, el Gimlet

extraradi — Thu, 27 May 2010 17:41:47 +0000

El cocteler Fabio Saenz ens ensenya a preparar un dels còctels més clàssics, un Gimlet, creat per l’oficial cirurgià Thomas D. Gimlette de l’Armada Britànica per combatre l’escorbut a alta mar produït per la manca de vitamina C. Calen dues unces de ginebra, una unça de cordial de llima i una guinda verda. Aquests ingredients s’han de servir amb gel abundant en el vas mesclador i removem tot plegat durant 15 segons. Se serveix en una copa cocktail i es decora amb una guinda verda.

Foto: En Fabio amb els ingredients

Foto: El “gusano” amb el mesurador i la cirera verda

Foto: Refredant la coctelera

Foto: Hi introduïm la ginebra

Foto: Ho barrejem amb la llima

Foto: I ja el tenim llest!

Caipiroska a l’Extraradi

extraradi — Thu, 01 Apr 2010 18:00:45 +0000

El cocteler Fabio Saenz prepara una caipiroska en directe. Aquest còctel és una variació de la beguda brasilera Caipirinha, que es prepara amb cachaça enlloc de vodka. La van idear a Brasil durant els 80, agermanant així dos països físicament tan allunyats com Brasil i Rússia. Els ingredients per preparar una caipiroska són: 2 unces de vodka, tres culleradetes de sucre, un rajolí de suc de llimona, una llima i gel pilé.

Foto: El sucre i les llimes

Foto: Les llimes treuen el suc

Foto: Afegint-hi el vodka

Foto: Caipiroska acabat i llest per servir!

Còctel Old Fashioned

extraradi — Thu, 11 Mar 2010 18:27:50 +0000

El cocteler del Cassete Bar Fabio Saenz ens prepara en directe un Old Fashioned, fet a base de bourbon, xarop, angostura, soda i una pell de taronja i una altra de llimona. És probablement la primera beguda a la que es va anomenar cocktail. A més ha donat nom al vas en el que es serveix.

Preparació pas a pas…

Com es fa un Pisco Sour?

extraradi — Thu, 18 Feb 2010 18:29:27 +0000

El cocteler Fabio Saez ens ensenyarà com preparar un Pisco Sour, un cóctel fet a base d’una aiguardent, el pisco, que es destila del raïm. El seu orígen té als peruans i als xilens enfrontats ja que ambdós se n’atribueixen la paternitat. Per elaborar un Pisco Sour ens cal: 3 unces de de pisco peruà, 1 unça de suc de llimona, 1 unça de xarop de sucre, 1 culleradeta de clara d’ou i un got d’angostura.

Procés d’elaboració en imatges:

Tequila Sunrise

extraradi — Thu, 04 Feb 2010 18:32:36 +0000

El cocteler de l’Extraradi i propietari del Cassette Bar, Fabio Saenz, ens explica com preparar un còctel Tequila Sunrise. Per fer-ho ens explica pas a pas la seva elaboració i ens diu amb quins ingredients: 2 unces de tequila, 4 unces de suc de taronja i un cop de granadina.

Foto: Tequila Sunrise i Fabio Saenz

Foto: Tequila Sunrise

Còctel Mai Tai

extraradi — Thu, 21 Jan 2010 18:16:44 +0000

El cocteler i propietari del bar Cassette Bar, Fabio Saenz ens explica com preparar un Mai Tai, un còctel que agradava molt al personatge que interpretava Angela Lansbury a la pel·lícula Blue Hawai (1961) protagonitzada pel gran Elvis Presley.

Els ingredients són els següents:

2 unces de rom blanc

1 unça de rom torrat

1/2 unça d’ Amaretto

1/2 unça de suc de llimona

1/2 unça de xarop

2 1/2 unces de suc de pinya

3 1/2 unces de suc de taronja

1 cop de granadina

Si el voleu preparar, només heu de seguir els passos del Fabio:

Click here to view the embedded video.

Còctels amb cava

extraradi — Thu, 31 Dec 2009 18:18:03 +0000

A escasses hores per la Nit de Cap d’any, el cocteler Fabio Saenz ens deleita amb dos cóctels diferents que comparteixen el fet d’estar elaborats amb cava. Són: el Bellini i el Mimosa.

BELLINI:

- 1 unça de pure de préssec en almibar
- 2 unces de cava

MIMOSA:
- 1 unça de suc de taronja
- 2 unces de cava

Còctel per Nadal: French 75

extraradi — Thu, 24 Dec 2009 18:20:38 +0000

El cocteler Fabio Saenz ens explica alguns cóctels senzills però boníssims, com ara el French 75 i trucs infalibles a l’hora de servir-los per impressionar a aquells amb qui celebreu la Nit de Nadal.

French 75

Click here to view the embedded video.

Com preparar un còctel Margarita

extraradi — Thu, 03 Dec 2009 19:06:06 +0000

El cocteler Fabio Sáez ens dona i ens fa una demostració pràctica de com preparar un dels cócktails clàssics: un margarita. Preparació: Barrejar tots els ingredients en una coctelera amb gel i servir en una copa de cócktail gelada amb la vora untada amb llima i sal. Decorar amb una rodanxa de llima.

Ingredients:

- 2 unces de tequila blanc
- 1 unça de cointreau
- El suc d’una llima
- 1/2 unça de xarop de sucre

En Fabio fent el còctel!

Click here to view the embedded video.