Per fi coneixerem el secret d’elaboració perfecte del que es coneix com el rei dels cocktails: el Dry Martini. El nostre cocteler més internacional i underground Fabio Saénz ens delecta un cop més amb el seu art i la seva saviesa.

El nostre cocktailer del Cassette Bar, Fabio Sáenz, ens prepara un Margarita Blue, un cocktail que té diverses hipòtesis del seu origen…. i que com ja és habitual degustem tots els membres de l’equip.

El nostre cocktailer Fabio Saenz, del Cassette Bar, ens ensenya a preparar un Coco-loco, un combinat amb origen caribeny que porta més ingredients del que sembla. Però a l’Extraradi el que més ens agrada és tastar-lo!

Foto: El resultat, excel·lent!

I el procés…

El nostre cocteler, Fabio Saenz del Cassete Bar, ens proposa aprendre a fer un Manhattan. No cal dir que l’equip de l’Extraradi està disposat a sacrificar-se i fer el tast d’aquest cocktail amb orígens novaiorquesos.

Foto: El Martini Negre, el Jim Bean i l’angostura

Foto: El “gusanillo” (escorredor) d’en Fabio

Foto: El Manhattan llest per ser pres

El barman del Cassette Bar i explorador de l’Extraradi, Fabio Saen, ens ha tornat a fer de mestre de ceremònia per a l’elaboració d’un parell de còctels. Per celebrar el final de temporada de l’Extraradi, a l’espera de l’inici de l’Extraradi d’estiu, conduiït pel Franc Lluís, hem après a fer la típica Sangria i el Ponche Copacabana.

Foto: L’Olga i en Toni Mata també han provat la Sangria…

Foto: El Ponche Copacabana, us podem assegurar que estava molt bo!

El cocteler Fabio Saenz ens ensenya a preparar un dels còctels més clàssics, un Gimlet, creat per l’oficial cirurgià Thomas D. Gimlette de l’Armada Britànica per combatre l’escorbut a alta mar produït per la manca de vitamina C. Calen dues unces de ginebra, una unça de cordial de llima i una guinda verda. Aquests ingredients s’han de servir amb gel abundant en el vas mesclador i removem tot plegat durant 15 segons. Se serveix en una copa cocktail i es decora amb una guinda verda.

Foto: En Fabio amb els ingredients

Foto: El “gusano” amb el mesurador i la cirera verda

Foto: Refredant la coctelera

Foto: Hi introduïm la ginebra

Foto: Ho barrejem amb la llima

Foto: I ja el tenim llest!

El cocteler Fabio Saenz prepara una caipiroska en directe. Aquest còctel és una variació de la beguda brasilera Caipirinha, que es prepara amb cachaça enlloc de vodka. La van idear a Brasil durant els 80, agermanant així dos països físicament tan allunyats com Brasil i Rússia. Els ingredients per preparar una caipiroska són: 2 unces de vodka, tres culleradetes de sucre, un rajolí de suc de llimona, una llima i gel pilé.

Foto: El sucre i les llimes

Foto: Les llimes treuen el suc

Foto: Afegint-hi el vodka

Foto: Caipiroska acabat i llest per servir!

El cocteler del Cassete Bar Fabio Saenz ens prepara en directe un Old Fashioned, fet a base de bourbon, xarop, angostura, soda i una pell de taronja i una altra de llimona. És probablement la primera beguda a la que es va anomenar cocktail. A més ha donat nom al vas en el que es serveix.

Preparació pas a pas…

El cocteler Fabio Saez ens ensenyarà com preparar un Pisco Sour, un cóctel fet a base d’una aiguardent, el pisco, que es destila del raïm. El seu orígen té als peruans i als xilens enfrontats ja que ambdós se n’atribueixen la paternitat. Per elaborar un Pisco Sour ens cal: 3 unces de de pisco peruà, 1 unça de suc de llimona, 1 unça de xarop de sucre, 1 culleradeta de clara d’ou i un got d’angostura.

Procés d’elaboració en imatges:

El cocteler de l’Extraradi i propietari del Cassette Bar, Fabio Saenz, ens explica com preparar un còctel Tequila Sunrise. Per fer-ho ens explica pas a pas la seva elaboració i ens diu amb quins ingredients: 2 unces de tequila, 4 unces de suc de taronja i un cop de granadina.

Foto: Tequila Sunrise i Fabio Saenz

Foto: Tequila Sunrise

El cocteler i propietari del bar Cassette Bar, Fabio Saenz ens explica com preparar un Mai Tai, un còctel que agradava molt al personatge que interpretava Angela Lansbury a la pel·lícula Blue Hawai (1961) protagonitzada pel gran Elvis Presley.

Els ingredients són els següents:

2 unces de rom blanc

1 unça de rom torrat

1/2 unça d’ Amaretto

1/2 unça de suc de llimona

1/2 unça de xarop

2 1/2 unces de suc de pinya

3 1/2 unces de suc de taronja

1 cop de granadina

Si el voleu preparar, només heu de seguir els passos del Fabio:

A escasses hores per la Nit de Cap d’any, el cocteler Fabio Saenz ens deleita amb dos cóctels diferents que comparteixen el fet d’estar elaborats amb cava. Són: el Bellini i el Mimosa.

BELLINI:

- 1 unça de pure de préssec en almibar
- 2 unces de cava

MIMOSA:
- 1 unça de suc de taronja
- 2 unces de cava

El cocteler Fabio Saenz ens explica alguns cóctels senzills però boníssims, com ara el French 75 i trucs infalibles a l’hora de servir-los per impressionar a aquells amb qui celebreu la Nit de Nadal.

French 75

El cocteler Fabio Sáez ens dona i ens fa una demostració pràctica de com preparar un dels cócktails clàssics: un margarita. Preparació: Barrejar tots els ingredients en una coctelera amb gel i servir en una copa de cócktail gelada amb la vora untada amb llima i sal. Decorar amb una rodanxa de llima.

Ingredients:

- 2 unces de tequila blanc
- 1 unça de cointreau
- El suc d’una llima
- 1/2 unça de xarop de sucre

En Fabio fent el còctel!

El barman i explorador de l’Extraradi, Fabio Saenz ens deleita amb una de les seves especialitats: el Long Island Iced Tea.

Ingredients:

- 1 unça de vodka
- 1 unça de tequila blanc
- 1 unça de rom blanc
- 1 unça de ginebra
- 1 unça de cointreau
- 1 splash de zumo de lima
- 1 splash de cola