Divendres 10 de febrer parlem de menjars de tupper amb la Montse Tapia. T’animes a descobrir noves receptes? Escolta el programa!

Aquí tens algunes receptes de la Montse Tapia:

SANDWICH DE SALMÓ, ESPINACS I FORMATGE
Un entrepà pot ser completament complert si el preparem amb espinacs crus i salmó.
Ingredients per 4 persones:
12 llesques de pa anglès, si pot ser de cereals.
1 manat d’espinacs frescos o 1 bossa dels que venen nets i tallats.
200 g de salmó fumat
200 g de formatge de burgos tallat prim
mantega
sèsam
oli d’oliva
Primer de tot estendre el pa i repartir la mantega per 1 cara.
Al primer pis hi posarem els espinacs amb el sèsam.
Tancarem. Al segon hi posarem els salmò amb el formatge i tancarem. Si volem treure-li la corna ara es el moment. Es més còmode si el partim en dos en forma de triangle.

ARRÒS BASMATI AMB VERDURES, FAVETES I BOLETS
Els cereals combinats amb llegums aporten proteines complertes a més a més d’hidrats de carboni saludables, viitamiens i minerals.
Ingredients per 4 persones
300 g d’arròs basmati, si pot ser integral
1 pastanaga
1 pebrot verd
1 carbassó
1 ceba
1 llauna de favetes en oli
250 g de bolets barrejats o xampinyons.
Oli d’oliva
Primer de tot es posa a coure l’ arròs amb abundant aigua bullint i sal. Quan estigui cuit l’ escorrerem, li posarem oli i el reservarem.
Les verdures es tallen a qaudrats i es comencen a sofregir; primer la ceba, desprès el pebrot i la pastanaga i finalment el carbassó.
Les favetes s’escorren be. Si es tractés de favetes congelades caldria bullir-les prèviament.
Els bolets es netegen i tallen si son frescos i si on de llauna es treosegen i es saltegen directament.
Es barregen tots els ingredients i es rectifica de sal.
Llestos per escalfar en pocs minuts.
L’ arròs ha de quedar ben solt i un ben be al punt. Es important que perdi tota
l’ aigua de coure i la de l’ escorregut.

AMANIDA DE LLENTIES I BULGUR
Una altre combinació equilibrada que serveix gairebé com a plat únic.
Ingredients per 4 persones
250 g de llenties
300 g de bulgur
30 g d’ametlles en bastonets o pinyons.
1 manat de julivert
1 ceba tendre
2 tomàquet verds
1 pebrot verd
oli d’oliva
Si els llenties son seques cal bullir-les amb aigua, llorer, 1 ceba ,1 all i 1 pastanaga o de la manera que vosaltres bulgueru. Si son cuites, només mirar que estiguin ben escorregudes.
El bulgur es torra una mica a la cassola, sense oli, seguidament es cobreix amb l’aigua calenta i es deixa coure uns 20 minuts. Passat aquest temps es treu de la cassola i es deixa refredar procurant que quedi solt i sec.
Es torren les ametlles.
Es tallen les verdures ben petites, perque quedin ben integrades amb el bulgur.
El tomàquet es pela si es vol i so treuen les llavors.
Es pica el julivert i ja es pot muntar l0’ amanida que s’amanirà amb oli i una mica de sal si cal.

TALLARINES AMB POLLASTRE A LA ORIENTAL
Una pasta coneguda preparada amb verdures, pollastre i salsa de soja que ens ajudarà a enriquir la nostra flora intestinal.
Ingredients per 4 persones
350 g de pasta tipus tallarines o si es vol, tallarines d’arròs
1 paquet de soja germinada
1 carbassó
1 pastanaga
1 tros de col
4 bolets shiitake
400 g de pit de pollastre sense os.
Oli d’oliva
Salsa de soja
Les verdures es tallen a tires fines.
Els bolets es tallen a làmines. Si son secs es posen prèviament en remull.
El pollastre es talla també a tires fines.
Dins d’un wok a qualsevol paella una mica fonda es salteja el pollastre. Quan agafi color se li afegeixen els bolets, la pastanaga, la col, el carbassó i finalment els brots de soja. Es salpebre i es barreja amb la pasta que un cop bullida i escorreguda s’amanirà amb la salsa de soja i una mica d’oli.
Es pot fer també amb llom o amb gambes. En aquest cas les gambes es retiraran un cop sofregides i en el mateix oli es faran les verdures.

SANDWICH DE ROSBEEF AMB MOSTASSA I AMANIDA VERDA
Deliciosa carn freda alleugerada amb amanida: verdures fresques, proteïnes i un bon pa per aconseguir mossegades saludables.
12 llesques de pa anglès de llavors i cereals integrals.
Mostassa
Maionesa
400 g de roosbeef tallat molt fi.
fulles d’enciam
rúcula
tomàquet
cogombre
4 llesques de formatge.

Es barreja una mica de maionesa amb la mostassa i es suquen totes les llesques per una banda.
L’ enciam es talla a juliana i es barreja amb maionesa.
El cogombre es pela i es talla a rodanxes fines, també el tomàquet.
La rúcula es renta.
Es prepara un primer pis amb l’ enciam el tomàquet i el cogombre i el segón amb el rosbeef amb la rúcula i el formatge.
Es treuen les cornes del pa i es talla en triangle per fer-lo més fàcil de menjar.CUSCUS AMB LLAVORS I CIGRONS
Fàcil, fàcil i ple d’ avantatges: minerals, proteïnes i escassos greixos: dinar lleuger i equilibrat.
Ingredients per 4 persones
300 g de cuscús
300 g de cigrons cuits
30 g de pipes de gira-sol
30 g de pipes de carbassa
30 g de sèsam
30 g de pinyons
oli d’oliva

opcional: espinacs
Es torra el cuscús dins d’una cassola baixa que es pugui tapar i s’escalda amb aigua bullent amb sal ( doble volum).
S’escalfa l’oli i es sofregeixen les llavors i els pinyons a foc suau. Un cop cuit el cuscús se li afegeix aquest oli amb llavors.
Es tallen els espinacs a tires fines i es sofregeixen amb una mica d’all, se li afegeixen els cigrons i es barreja amb el cuscús.
Es pot amanir amb soja.

FIDEUÀ VEGETARIANA
Torradetes com qualsevol fideuà i preparats amb verdures i proteina vegetal.
400 g de fideus del 2.
1 bloc de seità- o carn picada-
1 pastanaga
1 carbassó
1 porro
1 pebrot vermell.
1 copa de vi blanc.
100 ml de salsa de tomàquet.
1 gra d’all
brou vegetal o de pollastre
Es torren els fideus al forn fins que quedin una mica morenets.
Mentrestan es piquen totes les verdures petitones amb l’ajut d’un robot o un 1.2.3. Es pica també el seità, ben petit.
Dins d’una paellera es comença per sofregir amb una mica d’oli el seità i se li afegeix per aaquest ordre: all, porro, pebrot, pastanaga i finalment carbassó. Finalment si aboca una mica de vi blanc i el tomàquet. Un cop fet el sofregit si barregen els fideus i finalemnt es cobreixen amb un brou vegetal, de pollastre o d’algues i es deixen coure els fideus fins que quedin secs i al punt.

QUINOA AMB XAMPINYONS I CARBASSÓ
Una excel•lent font de proteïnes i vitamines enriquides amb els minerals que aporten els xampinyons.
350 g de quinoa.
2 carbassons
250 g de xampinyons.
Oli d’oliva
Brou vegetal
Es cou la quinoa amb el brou vegetal ( 2,5 vegades el volum de quinoa) .
Es tallen els carbassons a daus i els xampinyons a làmines i es saltegen dins d’un wok, primer els carbassons i finalment els xampinyons.
Un cop feta la quinoa es barreja amb els verdures, s’acompanya amb sèsam triturat i es deixa refredar abans de tapar.

TONYINA AMB VERDURES ESCABETXADES
Peix blau de qualitat, greixos de qualitat i verdures fresques molt saludables.
Ingredients per 4 persones:
800 g de tonyina fresca tallada a daus.
300 ml d’oli d’oliva
2 dents d’all
1 fulla de llorer
2 pastanagues
1 branca d’api
2 porros
2 cebes
200 g de mongeta verda.
100 ml de vinagre de poma, aprox.
sal
4 llesques de pa gruixudes.

Es tallen els porros a rodanxes, les cebes i les pastanagues a mitges llunes i es trosseja l’api. La mongeta es talla en rombes.
Dins d’una cassó s’escalfa l’oli amb les alls i els herbes o espècies que es vulguin. Es comença per sofregir ceba, porro, api i pastanaga i finalment les mongetes i quan estiguin mig cuites si aboca el vinagre i es deixa reduir.
Per altra banda es sla la tonyina, s’enfarina i es fregeix. Un cop fregida es posa amb l’escabetx, procurant que quedi tota coberta.
Per menjar-s’ho s’ha d’escalfar lleugerament i acompanyar-lo amb una bona llesca de pa.